В 2025 году эксперты прогнозируют рост популярности безалкогольных напитков и пробиотиков. Рынок заполняется "нулевками" пива, вина, шампанского и даже джина - известные коктейли также адаптируются к этой тенденции. Исследования показывают, что продукты с пробиотиками полезны для здоровья кишечника, иммунитета и мозга.
В 2025 году также ожидается тренд на "ностальгию": популярные блюда будут готовиться на альтернативных муках, таких как овсяная, нутовая, рисовая, миндальная и кокосовая мука.
Еще один тренд - использование консервированных продуктов и субпродуктов. Это не только практичный выбор, но и часть новой кулинарной эстетики. Консервы из тунца или фасоли, супы в банках и сушеные фрукты - это удобно, просто и быстро. Также покупатели все больше предпочитают добавлять субпродукты в различные блюда.
Растущий интерес к кухням разных стран мира приводит к тренду на пельмени и другие национальные блюда. Димсамы, гедза, манду, баоцзы, равиоли - покупатели все больше "путешествуют" по гастрономическим культурам и наслаждаются оригинальными рецептами.
Чай и чайные церемонии также продолжают быть в тренде. Покупатели приобретают разные сорта чая, проводят дегустации и организуют церемонии, возвращаясь к русской чайной традиции. Зеленая матча и голубая матча также набирают популярность и используются не только для напитков, но и в десертах.